»Stara koka, dobra supa«

... je verjetno reklo, ki ga pozna vsak. Se mi zdi. In še vedno velja. Velika večina ženskega spola ga s pridom uporablja v kulinariki, moški nekuharski spol pa to reklo povezuje predvsem z življenjsko izkušnjo.

Damjanova ribja juha

Če vas še niso otroci opozorili, da je konec počitnic, so vas pa najbrž že šefi, direktorji ali pa kateri drugi dregnili, da je konec dopusta. Dobrega dopusta v resnici nikoli ni čisto zares konec, ker se dobrih in prijetnih...

Zdravo na hitro

Medtem ko vas velika večina že pošteno grebe po domači zemljici, vrtičkih in vrtovih, jaz še vedno obiskujem mojega kmeta na obrobju mesta. In to vedno bolj. Tudi razlogov imam vedno več.

Priloga: žar

Lahko si za prilogo s sabo na piknik ali na morje vzamete vegetarijanca, ki vam bo konstantno dihal za vrat in vas osveščal, da lahko železo iz krvavega mesa dobite tudi s špinačo ali blitvo, ki bi njemu v krompirju, joj, še kako...

Uležani puranji zrezki

Že kar nekaj časa nisem pisal o tem, kako že pripravljeno hrano zreciklirati, da je ne mečemo stran. Če se znate kot pripravljalci hrane dobro zorganizirati, potem večinoma ne pripravljate preveč hrane in je problem že v osnovi...

Domače mleko (bolj razmišljanje kot recept)

Zelenjava, ki preživi zimo, so krompir, pesa, zelje in črna redkev, če so seveda pravilno shranjeni v kleteh. Če prištejemo sem še domače koline in posušene stročnice, žita in na primer še ajdovo kašo, pa se nabor živil za ta...

Kurja juhica za mamice

Mraz seveda ni edini faktor, ki vpliva na to, da si zaželimo dobre juhe. Vsaka babica, tudi profesionalna, bo znala povedati, da je treba novopečenim mamicam ob prihodu domov skuhati kurjo župo, ki jim vsaj delno povrne moči in...

Zajčja obara

Tradicija pomeni redno obnavljanje nekih dogodkov ali načinov življenja, ki nam naj bi sproščali občutke lagodja in dobrega počutja. Vedno se ob tradicionalnih običajih ali dogodkih načeloma veselimo, k veselju pa obvezno spada...

Testo za pico za telebane

Mihael Vrčkovnik, dr. dent. med., velik gurman in ljubitelj kuhanja

Pred nami sta, drage bralke in bralci zelo pomembna in veličastna, najprej cerkveni in nato še državni praznik, a se vseeno nisem odločil, da bi tu pripravljal...

Kardamom – tretja najdražja začimba na svetu

Kardamom je dišava, ki s svojim toplim vonjem napolni prostor in ustvari praznično vzdušje, saj je začimba, ki jo pogosto dodajamo k božično-novoletnemu pecivu, sadnim solatam, likerjem, kavi in še in še ...

Pod pritiskom

V teh stresnih časih nas je večina pod pritiskom, to si moramo priznati. Po prejšnjem receptu, ki sem ga spisal, mi je žena zelo nazorno povedala, da sem se najbrž že malo izpel. Kaj? Kje pa si ti zdaj našla to besedo?

Zeliščni krompirček

Če ste po vseh nalivih in poplavah še vedno nekdo izmed tistih srečnežev, katerih gredica ni bila zalita, odplavljena ali kako drugače poškodovana, boste v prihajajočih sončnih dneh še bolj srečni.

»Bučkov zos« in bučke v olju

Končno ste se, upam vsaj, po napornih počitnicah že utirili v svoje vsakdanjike in ugotovili, da so vaše vrtove preplavile zrele, domače vrtnine.

Romb s tofujem na tatarski način

Za štiri osebe:

225 g filejev romba, 4 žlice limoninega soka, 8 redkvic, 50 g na koščke narezanih šalotk, 1 žlička sesekljanega peteršilja, 25 g tofuja, 225 g olupljenih kumaric, malo kopra, 1 ščepec kajenskega popra, sol in...

Romantična večerja

Ali se še spomnite, kako izgleda? Hja, tudi jaz bolj slabo, ampak gre pa nekako takole. Romantična večerja ni isto kot romantični večer in za romantično večerjo sta potrebna dva človeka, ki sta načeloma zaljubljena ali pa se vsaj...

V lastnem soku dušena rdeča postrv

Za štiri osebe:

675 g filejev rdeče postrvi, 40 g čebule, 50 g korenja, 60 g narezanega pora (le tisti del rastline, ki je bele barve), 100 g čvrstih belih šampinjonov, 16 lističev pehtrana, 8 žlic ribje jušne osnove, sol,...

Mocarela

Če primerjate naslov z oglasom na naslednji strani, potem ste že ugotovili, da je tokrat recept na tem mestu naročen. Izjavljam, da recept ni bil napisan pod prisilo ali ob kakršnemkoli moledovanju edinega izmed tržnikov mojih...

Divja rižota

Mihael Vrčkovnik, dr. dent. med., velik gurman in ljubitelj kuhanja

Riža načeloma ne maram preveč. Edina rižota, ki se mi je je kdaj res zaluštalo, je bila babičina. Že zaradi tega, ker je bica v njo stlačila vsaj pol purana v...

Češnjeva strjenka s pomarančno omako

Za štiri osebe:

150 g izkoščičenih sladkih češenj, 25 g sladkorja, 150 g nemastnega jogurta, 3 listi želatine, 2 žlici vode, 200 g rikote, 8 češenj za okras

Pomarančna omaka:

150 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka, 25 g...

Počitniški golaž

Kje drugje kot na počitnicah se golaž po naših želodčkih najlepše razlije. Seveda govorim o zimskih počitnicah, ki so žal že mimo, vendar zime še vedno ni čisto konec. Zime, pravim, ker se topel pol tekoči obrok s koščki dobrega...